Galletas navideñas de jengibre de Helena

Estas galletas que Helena aprendió a hacer en Francia tienen todo el sabor de la Navidad en cada bocado, si habéis probado el pain d’épices está es una versión un poco más ligera pero igualmente rica. Estamos seguros de que si las hacéis triunfareis.

Ingredientes

• 500g de harina

• 1 cucharilla de sal de levadura química

• 1 cucharilla de café de sal

• 3 cucharillas de café de jengibre rayad (si no tenéis vale en polvo)

• 2 cucharillas de café de canela en polvo

• 1 cucharilla de café de nuez moscada rallada

• 1 cucharilla de café de clavos de olor molidos

• 200g de mantequilla

• 100g de azúcar

• 100g de panela

• 250g de miel

• 2 huevos gordos

Preparación

1. Mezclar la harina, la levadura, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor.

2. Fundir la mantequilla y dejar que se temple.

3. Batir muy bien los huevos e ir añadiendo el azúcar y la miel poco a poco y sin dejar de batir.

4. Una vez bien mezclado ir añadiendo la mezcla seca y seguir batiendo.

5. Enharinar una encimera y seguir amasando la mezcla a mano. Este es un buen momento para dejar que los más peques nos ayuden

6. Cuando la pasta no se pegue a los dedos (añadir harina si es necesario), aplanar con un rodillo hasta conseguir una lámina de unos 7- 8 cm de espesor.

7. Cortar las galletas con un cortapastas. Si no tuviéramos se puede usar un vaso.

8. Poner las galletas en una bandeja de horno cubierta con pape de hornear.

9. En el horno previamente precalentado a 200º con calor arriba y abajo meter la bandeja y hornear unos 7 minutos si hemos hecho galletas medianas (de unos 4 cm de diámetro o menos) o unos 10 minutos para galletas grandes. Hay que ver que las galletas están doradas.

10. Dejar enfriar en una rejilla

11. En este punto las galletas ya se podrían consumir y estarían deliciosas.

12. Si queréis ganar puntos podéis adornar las galletas haciendo un glaseado con 300g de azúcar glacé, una clara de huevo y el zumo de medio limón, todo batido junto hasta que monte y usar una manga pastelera con boquilla fina para adornar.Mezclar en un bol el aceite, la leche, la vainilla y la panela con unas varillas. Es importante que quede muy bien integrado.

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